Mäntysaari on soittanut vuodesta 2005 lähtien metallimusiikkiyhtye Wintersunissa. Hän soitti kitaraa myös Imperanon-yhtyeessä, joka on sittemmin lopettanut toimintansa. Mäntysaari aloitti kitaransoiton 13-vuotiaana. Hän on tähän mennessä kirjoittanut monta julkaisematonta kappaletta Imperanonille ja osallistunut Wintersunin jo ilmestyneen Time I -albumin äänityksiin. Hän on myös yksi Smackbound-yhtyeen perustajajäsenistä. Syksyllä 2023 Mäntysaari soitti Megadethin kiertueella Kiko Loureiron tilalla. Marraskuussa 2023 Megadethin Dave Mustaine ilmoitti, että yhtye jatkaa Mäntysaaren kanssa.
Mäntysaari toimii opettajana. Hän on kotoisin Pälkäneeltä.
Diskografia
Wintersun
Time I (2012)
The Forest Seasons (2017)
Time II (2024)
Megadeth
Megadeth (2026)