Ura
Kouki opiskeli Teatterikorkeakoulussa vuosina 1986–1991. Hänen kurssikavereitaan olivat muun muassa Eero Aho ja Eppu Salminen. Kouki oli kiinnitettynä näyttelijänä Turun kaupunginteatterissa 1991–1994. Vuodesta 1994 lähtien hän on toiminut vapaana näyttelijänä, ohjaajana, käsikirjoittajana ja kolumnistina. Kouki on vuonna 2003 toimintansa aloittaneen Linnateatterin perustajajäsen ja toimi sen johtajana, kunnes siirtyi vuonna 2012 Oulun kaupunginteatterin taiteelliseksi johtajaksi. Elokuussa 2013 Koukin kerrottiin kieltäytyneen teatterin tarjoamasta kolmen vuoden jatko-optiosta, ja hänen työnsä Oulun kaupunginteatterin taiteellisena johtajana päättyi helmikuussa 2014. Kouki siirtyi Turun kaupunginteatterin taiteelliseksi johtajaksi maaliskuussa 2014.
Kouki tunnetaan Aku Louhimiehen luottonäyttelijänä. Hän on näytellyt monessa Louhimiehen elokuvassa, kuten Paha maa, Kuutamolla, Vuosaari ja Riisuttu mies. Hän on toiminut myös käsikirjoittajana Louhimiehen elokuvissa.
Kouki oli mukana käsikirjoittamassa Irtiottoja-televisiosarjaa sekä Valkoinen kaupunki -elokuvaa, josta hän sai parhaan käsikirjoituksen Jussi-palkinnon vuonna 2007. Toisen Jussi-palkintonsa hän sai parhaasta miessivuosasta elokuvassa Riisuttu mies (2007). Pro Finlandia -mitali hänelle myönnettiin vuonna 2021. Hän on näytellyt myös muun muassa elokuvissa Tyttö sinä olet tähti ja Blackout.
Vuonna 2019 tuli ensi-iltaan Koukin ensimmäinen pitkän elokuvan ohjaus, Pertti Jarlan sarjakuviin perustuva Fingerpori. Kouki on myös elokuvan toinen käsikirjoittaja. Vuonna 2022 elokuussa sai ensi-iltansa elokuva Laitapuolen hyökkääjä, jonka toisena käsikirjoittajana Kouki toimi.
Mikko Kouki käsikirjoitti yhdessä poikansa Akseli Koukin ja Satu Rasilan kanssa kuunnelmasarjan Murder in Åland, joka julkaistiin BBC:llä vuonna 2025.
Yksityiselämä
Koukin näyttelijäsukuun kuuluvat isä Tapio Kouki, täti Marja-Leena Kouki, setä Juhani Kouki, serkku Samuli Edelmann ja poika Akseli Kouki.
Koukin ja hänen vaimonsa, kirjailija Niina Revon molemmat lapset opiskelevat Teatterikorkeakoulussa: Toivo Kouki ohjaajalinjalla vuodesta 2025 ja Akseli Kouki näyttelijälinjalla vuodesta 2026.
Muut työt
Taiteellisena johtajana
Linnateatteri, 2003–2011
Oulun kaupunginteatteri, 2012–2014
Turun kaupunginteatteri, 2014-
Aiheesta muualla
Mikko Kouki Elonetissä.
Mikko Kouki Internet Movie Databasessa. (englanniksi)